Home » 台湾旅游博客 Taiwan Travel Blog » 【台中美食】仙塘迹台湾创意料理

山上呷饭的好所在

环境 ★★★☆
服务 ★★★☆
菜色 ★★★★☆

夫唱妇随 催生美味

开车由万仙街转进仙塘坪巷中,眼前好似一般民家住宅的巷弄,完全不像有餐厅设立在此的迹象。但你的确没有走错,只要再一路向前、沿坡向上开到底,就能发现位在巷底、隐身山林里的仙塘迹餐厅。若要说它隐密却又不尽然,因为就算是平日前来,餐厅内亦座无虚席,这里就是老饕们口耳相传的山上呷饭好所在。

【台中美食】仙塘迹 - 店景|TaiwanDay

走进这里,可见大多由竹子及原木所搭建的用餐空间,与周围的绿意植栽、百年大树自然的融为一体,随处走逛可见不同的美景。由于地势高,挑个靠边的木棂窗旁用餐,就像在林间用餐般,放眼所见皆是绿意盎然的苍翠山景,还能逺眺壮观的石岗水坝区,真是惬意极了。

这儿的店主人夫妇才叫一绝,可说是天生的美食与厨艺专家。一位有着精准挑剔的好味蕾;一位则有与生俱来的好手艺,夫唱妇随造就了这间山林里的好餐厅,让热爱美食的同好随时能来此解解馋。仙塘迹提供的是特色私房菜,且菜色会随季节调整,招牌焖鸭、卤桂竹笋与干煎猪肝,则是老饕来此必点的佳肴。

只用红面番母鸭的招牌闷鸭,有最理想的成熟度,且肉质韧度与甘甜都恰到好处。再使用大量的姜、适量的盐与水,以文火焖至少4小时以上,将鸭油焖出直至完全渗入鸭肉中,没有任何其他的添加物,就吃其最简单的自然原味。炖至软透的鸭肉,仅需以筷轻夹,就能轻易去骨,尝来肉质绵密有弹性且相当入味,再舀匙浓郁的鸭汤拌饭,保证让你一碗接一碗舍不得停下口。

【台中美食】仙塘迹 - 红面番母鸭的招牌闷鸭|TaiwanDay
【台中美食】仙塘迹 - 干煎猪肝|TaiwanDay

干煎猪肝的猪肝,足足有一公分厚,有着漂亮的焦糖色泽,咬来外脆内软,带有淡淡的麻油香气,由于每日新鲜采买,且非得要好猪肝才能做出这道好菜,因此量不多,想吃手脚可得要快。

圆鳕鱼头酸菜锅选用在地阿婆自制的酸菜及萝卜先熬汤底,再与圆鳕鱼头、油豆腐一同烹煮,萝卜的甜与酸菜的酸,在主厨的调理下,创造了适切的平衡与甘美,更带出圆鳕的鲜美滋味。

其他单点特色菜肴有义式杏鲍菇香肠,吃这道料理,可别急着拿刀切开香肠,因为多汁的杏鲍菇让香肠充满鲜味汤汁,最过瘾的就是直接夹起一口咬下的那个刹那,多汁且带有湿润的口感,是义式香料、猪肉与杏鲍菇的完美结合,滋味特别,用萝美生菜包着吃更是清爽。遵遁古法手工灌制的香肠,吃得到大块的杏鲍菇,沾取酸菜芥末酱汁,更是别有一番风味。单点 50 元 / 条(限量供应)

番茄炒牛肉看似一般家常料理,却需留意小小的眉角。牛肉过油后,爆香葱,再放番茄、酱油、一点点的糖,再将牛肉放下去拌炒一下,才能做出不同于一般餐馆的风味。汤汁下饭,牛肉软嫩适中,单点250元。还有阿婆手作的花生红豆糕,里上少许的起司粉,一口咬下,花生与红豆搭配得宜,是一餐的完美 Ending,单点220元 (假日不供应)。

 

【台中美食】仙塘迹 - 圆鳕鱼头酸菜锅|TaiwanDay

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