Home » 台湾旅游博客 Taiwan Travel Blog » 【台北美食】Hana錵铁板烧

老饕口袋名单

环境 ★★★★
服务★★★★
菜色★★★★★

【台北美食】HANA錵铁板烧 - 为了与时俱进,「一定是每3年小修,每5年大修」|TaiwanDay

若问台北老饕私藏的铁板烧餐厅名单,少不了会提到农安街上的「Hana錵」。与知名「三井日本料理」为邻,自1976年成立至今,从昔日「红錵」正名为「Hana錵」,成功把铁板烧料理推上潮流。偶像剧〈美味的想念〉开场就以这里为背景,剧中大量在铁板熟练翻炒的镜头,就是店里的小邓师傅示范而成,吸引许多年轻戏迷来此朝圣。

台北堂的店面不大,但很温馨,墙壁上挂着许多证书和奖状,其中最特别的是一张日文写成的感谢状。
民国77年因庆祝明仁皇太子登基,日本举办了全国和果子博览会,台北堂受邀赴日参与这场和果子的盛宴。由于最中饼在日本是非常风行的甜点,台北堂此行极受瞩目。日本人很惊讶台北堂全手工的制程,因为就连在日本,最中饼也几乎都是机器自动化制作,很少店家愿意这样辛苦的遵循古法制造。最中饼的饼壳是以糯米做成麻糬之后再以手工烘烤而成,遵循古法就是为了保留糯米最原始的香气,这让日本和果子博览大会主办方感动不已,因此有了这张感谢状。

【台北美食】HANA錵铁板烧 - 鲜煎鹅肝|TaiwanDay
【台北美食】HANA錵铁板烧 - 视觉及味觉的双重享受|TaiwanDay

3年小修5年大修

沿着原木阶梯走上「 Hana錵」铁板烧,旁有潺潺流水的石壁和樱花林造景,虽然开业已超过30年,里里外外却毫无陈旧感,店中央的巨型牛头标本气势十足,被熟客昵称为「镇店之宝」。副总张东碧说起与时俱进的装潢,除了参考国外设计,「一定是每3年小修,每5年大修」,得知有长辈行走不便仍想来用餐,体贴地在楼梯旁加装升降椅,店里的包厢宽敞又隐密,接待过的名人不计其数。

餐后享用甜点的咖啡厅,皮革沙发与暖色灯光营造出典雅舒适的氛围,特别的是自行进口烘焙的附餐咖啡,在许多人要求加购咖啡豆后,供不应求再扩大生产,随之在东区成立两家门市「咖啡玛榭」,让更多人能品尝到铁板烧餐厅自豪的咖啡。

有声有色厨艺秀

铁板烧之所以令食客着迷,即电光石火瞬间,高档食材就在眼前化为盘中佳肴,透明化的烹调过程让人安心,同时也能欣赏高超俐落的厨艺。 「 Hana錵」师傅在将铁板烧热前,会像暖身一般,先调制独家配方的4种酱料,为接下来的料理增色提味,功不可没。

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