Home » 台湾旅游博客 Taiwan Travel Blog » 【南投美食】水里羊肉王

“吃全羊料理”

环境 ★★
服务 ★★★
菜色 ★★★★

【南投美食】水里羊肉王 -老板陈立文 |TaiwanDay

小摊贩起家第二代接棒

水里老字号餐厅「羊肉王」,连在地人也赞不绝口,招牌菜有台湾土羊全羊料理、当地的山产、日月潭鱼等。多人宴客时,要桌菜有桌菜,独自前来时,亦有羊油麵线、小食可以享用。「一人来不嫌少,百人至不会多」正是羊肉王面面俱到的美味精神。

民国60年,羊肉王餐厅由第一代老闆陈金山创立,最初只是太平街的小摊贩,后因客人络绎不绝,22年前迁址至此,现已交由儿子陈立文经营。踏入羊肉王餐厅,你会看见一位专注持刀,手势一起一落,熟练分割前方大块羊肉的身影,忙碌的同时还不忘热情招呼顾客,这个人就是陈立文。可别被这幅画面给吓着了,眼前景象正是羊肉王传承数十载的美味关键。俐落下刀的陈老闆这么解释:「对的部位必须放在对的位置,这个动作非常麻烦,却也非常重要,唯有这样,煮出来的肉才会好吃。」也正是这份对食材的热情、坚持与细心,加上真诚的待客之道,才能造就一道道饕客间口耳相传的美味。

【南投美食】水里羊肉王 -店内环境|TaiwanDay
【南投美食】水里羊肉王 -羊肉|TaiwanDay

不吃羊肉的一吃成主顾

羊肉王的菜餚,除了对羊隻的选择、部位、肉质相当讲究外,举凡羊肉的新鲜度、烹调方式、烹煮过程中的火候、时间掌控等大小细节,对于陈老闆而言,都是缺一不可的。「把每一件简单的事,都看做重要的事。」是陈老闆向来秉持的观念,除了为人处事,也适用于料理之中。「我们皆选用母羊或是阉割过的羔羊,不用担心骚味或肉质过老的问题。」陈老闆笑道。许多害怕羊羶味、闻羊肉色变的客人,在品尝过这裡的菜餚后,一改过去对羊肉的刻板印象,转而成为羊肉王的忠实粉丝。除了羊肉料理,店内还提供当令的在地特色菜,如日月潭总统鱼、各式山产等,鱼羊兼具的「鲜」字果然名不虚传啊!

推荐菜色

红烧羊腩(400元):选用半筋半肉或带皮羊肉,搭配菜头切片加以红烧。经红烧过的羊肉尝来软中带 Q,鬆软的菜头吸附汤汁后清甜入味。

白切羊肉(300元):此道白切羊肉旨在品尝羊肉的原味,精选羊三层肉,搭配薑丝、葱花、辣椒,食用时淋上特调酱汁提味。一口咬下,偏Q的肉质紧緻顺口,层次变化丰富,丝毫不觉羊羶味;搭配一旁菜头切片,是一道相当清爽的冷盘料理。

【南投美食】水里羊肉王 -满满羊肉餐|TaiwanDay

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