Home » 台湾旅游博客 Taiwan Travel Blog » 【台北美食】汉城韩国烤肉餐厅

“好味道飘香 传承二代”

环境:★★★
服务:★★★
菜色:★★★★

汉城是台北老字号的韩国料理店,其铜盘烤肉及石头火锅口味经过改良,深受台湾人及日本客喜爱。不论是器具或是食材都十分讲究,铜盘及石头火锅为自行研发设计,腌肉、汤头味道47年不变,坚持给顾客最好的品质。

【台北美食】汉城韩国烤肉餐厅-内部环境│TaiwanDay

时光荏苒,南韩的首都从汉城更名为首尔,位于中山北路巷子里的汉城餐厅,开业47年来,味道及品质却未曾改变。汉城为全台湾第二家韩国料理店,第一家早已在市场销声匿迹,汉城传承至第二代,提供改良口味的铜盘烤肉及石头火锅,深受顾客喜爱。

十几年前石头火锅式微后,近年有些后起之秀,尽管如此,汉城依旧稳健地站在浪头上。不仅许多政商名流到此用餐,不少人是从小吃到大,店内常见三代同堂、四代同堂的画面,也常见日本客人,许多日本旅行团指定到此用餐。

店里装潢虽具历史,却难掩古典奢华;红木桌椅皆为民国57年初开业就大手笔地订制,张张纯手工打造,椅背上刻有餐厅识别图形,历久弥新更显气派。

【台北美食】汉城韩国烤肉餐厅-内部环境│TaiwanDay
【台北美食】汉城韩国烤肉餐厅-肉│TaiwanDay

47年来坚持品质至上

所使用的器具也俱见用心。铜盘烤肉的铜盘为独家设计、开模,铜盘较深,烤肉的汁液流入凹槽后,和蔬菜、火锅料一起炖煮,汤头更鲜美;石头火锅也是自行开模,清洗这种锅子时不能用钢刷刷,必须轻轻地擦洗,煮出来的火锅汤头才会愈煮愈香。
在瞬息万变的时代里,有些事情在变与不变之间,所倚赖的是坚持以及承诺。第二代经营者魏大杰表示,店内所用的油以老字号的信成麻油为主,因此能在黑心油风暴中全身而退;就连牛肉的供应商47年来也没有变过,只用本土黄牛肉,市场供给稀少,有钱也不一定买得到。

牛肉、猪肉等经过十二种特殊配料腌制一晚,不论是铜盘烤肉或石头火锅,吃起来肉质柔软口感佳。石头火锅由服务员先用麻油爆香、爆炒肉片,麻油香扑鼻,再将食材一层层地铺上去,犹如展演一场华丽的食材秀,最后再淋上由猪大骨熬煮出的的高汤。
汉城几乎所有的配料都是手工制作,像是蛋饺、鱼饺、燕丸、燕饺、脆丸(鳕鱼丸),手工面线粗细不一,吸满了高汤的菁华,吃起来十分滑顺;或是日本进口,如鱼豆腐、鱼板、虾球、蟹黄等。吃惯了这里的火锅料,不少忠实客人定期会报到。

【台北美食】汉城韩国烤肉餐厅-美食│TaiwanDay

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