Home » 台湾旅游博客 Taiwan Travel Blog » 【台北美食】满穗台菜餐厅

“满穗台菜餐厅”

环境:★★★★
服务:★★★★
菜色:★★★★

谁说台菜口味就是重咸油腻?满穗台菜将苹果、芭乐等水果入菜,赋予传统的台菜新意,美味与创意满点。台北市的台菜餐厅何其多?后起之秀的满穗想要在众餐厅之中立足,确实有些难度,于是定位在台菜但少油腻的健康饮食新概念,在开幕将届满二年之际,中午掳获银发族青睐,晚餐时间吸引大批年轻族群上门。

【台北美食】满穗台菜餐厅-内部环境│TaiwanDay

为了呈现新台菜料理,特别聘请曾任星级饭店的连主厨掌杓,拥有30余年经验的他,对台菜有很深厚的功夫基底,并且精艺蔬果雕刻。店里的必点招牌料理—香煎猪肝,有别于一般做法,吃起来外脆内多汁,不柴不硬,店经理李凤表示,因为师傅加了新鲜果汁在里头,风味独具外,口感更好。

「果然」台菜 吃出新鲜

台湾素有「水果王国」的美名,师傅特别将水果入料理,像苹果苦瓜排骨,多了苹果的香甜,汤头多了股清香,而且喝起来清爽不油,所用的苦瓜在不断试煮后,发现白玉苦瓜较山苦瓜更对味。此外,芭乐鲜虾松以芭乐的香脆增加口感,同时平衡油条的油腻,提衬虾子的甜度,坊间餐厅几少吃不到。

【台北美食】满穗台菜餐厅-美食佳肴│TaiwanDay
【台北美食】满穗台菜餐厅-美食佳肴│TaiwanDay

煎虱目鱼肚为店里的另一道招牌料理,因担心养殖的虱目鱼会有扰人的腥味,于是老板特别亲自到台南精选食材,目前所用的鱼肚,来自草本养殖的溯源餐厅,成了每桌必点料理。

牛肉也是店里人气料理,像番茄牛腩煲,虽然使用的是澳牛,但特选品质较好的等级,而且炒牛肉所用的部位一定是牛小排,口感扎实弹牙,并且不使用嫩精等化学合成物增添口感。

推荐必点料理
白鲳米粉汤:有别于一般台菜餐厅会加芋头,主厨坚持不加,原因在于加了芋头,汤头会变浊,影响卖相及口感。但为了达到汤汁的层次丰富度,以老母鸡熬汤做汤底,再与新竹米粉、炸过的白鲳、高丽丝齐煮,等到食材都入味后,再加入蛋酥、芹菜末、香菜及蒜苗提味增鲜。

番茄牛腩煲:很少餐厅以圣女番茄取代牛番茄或是黑柿番茄,而且还选用红、黄两种颜色的圣女番茄,果香味更重,甜度更高,并且提衬牛肉的嫩度,是店里的主厨推荐料理之一。

【台北美食】满穗台菜餐厅-美食佳肴│TaiwanDay

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