Home » 台湾旅游博客 Taiwan Travel Blog » 【台中美食】林异香斋

宫廷味的咸蛋糕

久负盛名的百年老店「林异香斋」,小小的店面看似不太起眼,走进才发现小小店内客人进进出出,流动量之大,超乎想像。

【台中美食】林异香斋 - 招牌|TaiwanDay

延续百年美味不变

林异香斋创店人林粿,在两岸商旅频繁的年代,因为认识一位清朝宫廷御膳房甜点师傅,习得咸蛋糕的制作方法,其美味立刻闻名于梧栖码头。目前是由第四代林老板和妹妹一起经营这个家族事业,也已传承至第五代林老板的儿子接手了。

店内许多糕点都有其历史典故及制作方法,林老板指着店里陈设的各个年代使用的糕点制作工具「粿模」,向我介绍粿模在各个时代的图案演变。清朝早期多以原住民图腾为主,日据时代则以鲤鱼跃龙门或牡丹等花鸟图案为主,民国初年以状元骑马或青蛙、虾、鸡、米龟等动植物为主,现代则以油压膜、手压膜及空气膜为主,随着时代不断演进,制作工具也不断改良。

推荐商品

星星蛋糕(30元∕袋):
清末至今,模样、口味始终不变,完全没有任何人工化学添加剂,有空到林异香斋,一定要尝尝这款传承 4代的蛋糕,究竟有多好吃?

咸蛋糕( 180元∕小盒、 350元∕大盒):
店内最有名的就是这款祖传咸蛋糕。林老板悄悄透露,只用蛋糕最基本的 3种原料:蛋、糖、面粉制作,完全没有添加任何人工香料及膨松剂。以猪肉、红.头、香菇、酱油等 4种食材制成馅料,当咸甜食材调和在一起时,就能吃出健康。由于制作相当繁琐费工,至少须花 2小时才能制作完成,难怪可以流传 102年,并成为外地游客最爱的伴手礼。

 

【台中美食】林异香斋 - 糕点|TaiwanDay
【台中美食】林异香斋 - 糕点|TaiwanDay

肉桂饼( 25元∕个):
根据林老板观察,肉桂饼是上班族和小姐们的最爱,是一道十分雅致的甜点。红豆料中带些颗粒,吃到口中时,还会散发出香浓肉桂味,十分特殊,日据时代,还流传到日本京都,并获得日本天皇所颁「糕饼优等奖」,这也是我极力推荐的喔!

绿豆椪(45元∕个):
其中以鲁肉口味最受欢迎,选用猪前腿纯瘦肉,加入八角、蒜头制成鲁肉,再搭配屏东绿豆做为馅料,另一款较具现代口味的肉松绿豆椪,则深受年轻人喜爱。

金牛角(原味 16元∕个、黑芝麻糬 20元∕个、乳酪 20元∕个):
奶油是制作金牛角最重要的元素,这里的金牛角的确不同于坊间的口感,外皮酥脆,里面又带着面包的厚实及软度,真的很好吃。除了原味外,还有黑芝麻糬、乳酪 3种口味,之后还会再推出 2款咸口味,值得大家期待。

土凤梨酥( 30元∕个):
采用关庙的凤梨,甜度够,还吃得到凤梨的果粒哦!

凤凰酥( 40元∕个):
我很喜欢这款凤凰酥,以土凤梨包蛋黄做为馅料,完全没有添加发粉,可以吃得到纯蛋黄的咸及凤梨酥的甜,在微酸甜中又带了点咸味,完全对了我的味。

采访 ‧撰文∕张之琪

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