Home » 台湾旅游博客 Taiwan Travel Blog » 【台南住宿】大坑休闲农场

三代共筑绿乐园

环境 ★★★★
住宿 ★★★★
服务 ★★★★
餐饮 ★★★★

漫步「大坑休闲农场」,随处可见悠哉踱步的鸽子、放养的鸡只、小猪,不怕人的四处逛大街。农场老板一家3代皆深耕于此,现已80 高龄仍旧硬朗的蔡阿公、蔡阿妈年轻时便在这片山坡地种笋、种蔬果、养鸡;蔡爸、蔡妈接手后,改作畜牧养殖,自1991年起,转而以「休闲农场」的方式,开放给前来大坑游玩的旅客,蔡家的3位女儿也分别以各自兴趣专长,全心投入农场的经营。长女佳玲是优秀的行销公关;爱好烹饪的次女佳儒得自蔡妈真传,并将创意带入乡村食材当中;么妹佳芸的管理才能,则坐镇柜台,全场调度。

【台南住宿】大坑休闲农场-体能运动器材│TaiwanDay

绳索吊桥、高空滑车练胆识

整片园区规划皆出自蔡爸之手。并非建筑本业的蔡爸,一笔一画完成园区内一处处的建筑设计图,再由全家人合力完成。现在的大坑农场,除了住宿、用餐,还有许多亲近自然的游乐设施,如含20呎高冲瀑、冰冷热三温暖、蒸气室的山泉水疗浴场;沿山林地形设计的体能运动器材,以及最受欢迎的高空滑车、绳索吊桥等;农场内的制高点「观景楼」更可以360度欣赏山下景致。走累了,就到农场内的「伊鲁巴船屋」咖啡歇歇腿,来杯现调现冲的冰茶。

原木屋、别墅各有特色

大坑休闲农场最先建好的民宿建筑,为全幢木造的森林原木屋。宛若童话中的木屋建筑,踏入其中,温润的原木空间,散发着怡人的芬多精气息,十分舒爽。之后渐渐不敷需求,蔡爸便着手规划欧式别墅区,米黄的墙面、厚实坚固的梁木,是欧洲乡间特有的建筑风格。若是选择欧式一馆,房内的独立阳台便是你的「私房」观景台;若是入住新落成的欧式二馆,大面积的落地窗外,绿意景观尽入眼帘,也是都市人少有的山林休憩体验。

【台南住宿】大坑休闲农场-外观│TaiwanDay
【台南住宿】大坑休闲农场-潺潺溪水│TaiwanDay

就地取材烹美味今日菜单:

早餐
供应时间 07:00~09:00

以地瓜粥搭配多样菜色的中式buffet为主,菜色种类约莫8~10种不等,道道皆出自蔡妈的好手艺。除了吃粥必备的肉松小菜,其余如破布子、笋子、炒黄瓜、菜脯蛋、炒米粉、水果等,绝对能够满足你一夜下来饥肠辘辘的胃。若偏好西式早餐,这里也备有吐司、抹酱、咖啡、奶茶。

晚餐
供应时间 17:00~22:00

此处的晚餐多选用自家农场生产食材做料理,如香草园中的香草,林区内趴趴走的放山鸡,作物尚有竹笋、地瓜、凤梨等,好食材加上不繁复的做法,正是时兴的慢食真滋味。

凉拌绿竹笋:选用自家农场种植、绝对新鲜的绿竹笋,汆烫熟放凉后切块,淋上美乃滋,宛若水梨般清甜多汁的爽脆感,让不少怕吃笋的新马旅客回味无穷。

酱笋&破布子(免费赠送):酱笋与破布子皆为餐前开胃小菜。酱笋系将笋子以白荫油加以腌制封起,过程中不加一滴水,半年后方可开封,此时的酱笋甘中带咸,入口即化,十分下饭。而破布子的好吃秘诀则在于腌制过程中所添加的甘草、嫩姜,温润微咸的口感,无论单吃,亦或用来煎蛋、蒸鱼皆很合适。

樱花虾焗烤地瓜:西式料理的焗烤做法,颠覆许多人对地瓜的本土印象。口感 Q软的地瓜,加上樱花虾微咸的鲜香,好吃又有饱足感。

竹笋焖饭:大坑家家户户都会做的料理,昔日农忙时居民互助,被帮忙的那一家女主人就会烹煮点心慰劳大家,补充体力,竹笋焖饭就是其一。米饭中拌入油葱、虾米、肉末、笋丁同焖,香气馥郁又吃得饱。

焦糖裹凤梨:对半剖开的新化凤梨,其果肉切块,撒上砂糖后以喷枪火烤。宛若法式甜 点的烤布丁做法,微脆的焦糖口感,让原本就甜蜜多汁的凤梨更添风味。是一道让人回味无穷的餐后水果兼甜点。

迷迭香香肠:以自家农场生产的猪肉搭配迷迭香,灌制成独特的迷迭香香肠。在试 菜过程中调整过无数次肥瘦肉比例,加上与红肉气味相投的迷迭香画龙点睛,十分下饭。

竹笋鸡汤:选用新鲜现采、富含纤维的麻竹笋,以及农场内放山土鸡或乌骨鸡做成 的一道汤品,饕客亦可依自己喜爱的口感选择土鸡或乌骨鸡。笋片清脆,肉质扎实软嫩,即便天气炎热喝起来也很清爽。

烤乌骨鸡: 农场内除了放山土鸡外,亦有放山乌骨鸡。这道烤鸡在乌骨鸡腹内塞入 蒜头后简单调味,整只送入烤箱烘烤一个半小时;Q嫩的鸡肉饶富胶质,即便放凉了也不会柴。

【台南住宿】大坑休闲农场-晚餐│TaiwanDay

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