【台北美食】HSIAN向THE BISTRO(向餐酒馆)

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“高CP值的法式美馔”

景观环境★★★★☆ 
服务★★★★☆ 
餐饮★★★★☆

你有漫步在欧洲街头,随兴走进一家小餐馆用餐的经验吗? 尤其那道地的料理手法与口味,还美味的令你难忘吗? 但若想在台北街头找家风味媲美欧洲当地的法式料理,往往要付上好几个银两,且用餐环境较拘谨。 现在,前身为台北贵妇早午餐热门据点的「向餐酒馆」,已正式转型为欧式BISTRO小馆,让饕客们能以平实的价格享用道地的法式餐酒料理。

【台北美食】HSIAN向THE BISTRO-店内环境|TaiwanDay

味蕾的欧洲之旅

隐身于台北热闹的东区巷内,HSIAN向THE BISTRO就像立于欧洲石板路边的小餐酒馆般,充满低调简约的质感。 共有两层楼的餐饮空间,以黑色墙框为主调,搭配木制门扉与铸铁栏杆,营造欧式风情。 室内以原木质感的桌椅,混搭皮制沙发与各种风格的地板,还于二楼边角摆设两组复古沙发,打造半开放式的舒适包厢区,让人来此可选择不同的氛围用餐。 店内请来曾与新加坡国家级法国料理名厨Justin共事多年的陈师傅,担任行政主厨,他以精湛的法式料理技巧,巧妙的融合食材,再以他传承自东方的味蕾经验,重新诠释法式料理,让人透过有温度的手感料理,带着味蕾来趟道地的欧洲之旅,尤其主厨选用在地现流海鲜、台东土鸡、宜兰噶玛兰黑猪、本土地瓜等,将产自台湾的在地食材发挥至极。 而注重细节与手作的他,就连面条与面包都完全自制,让客人吃得安心也健康。

推荐料理:

招牌自制鸡肝慕斯犹如一道漂亮甜点的鸡肝慕斯,有着酒红色的珠宝色泽,以刀切下3层风味的鸡肝慕斯,厚厚的抹在脆烤薄片面包上,那滑润脆口与柔软细致的鸡肝,实在迷人至极。 以新鲜覆盆子果肉制成上层果冻;中层的鸡肝则选用台东土鸡粉肝浸泡鲜奶再调味而成,前后需时3天;底层为抹色咸海绵蛋糕,制作过程繁复,是道来此必尝的手工开胃菜。

辣蒜快炒鲜虾与蘑菇加入奇异果丁的辣蒜鲜虾与蘑菇,让这道劲辣十足的前菜小品更显爽口,尤其主厨私房特调的辣酱,将东方风味融入西方菜肴中,再以蒜末将蘑菇的香气点缀得更加鲜明,若是想来此喝点小酒,那么这道料理绝对是下酒菜的最佳选择。

【台北美食】HSIAN向THE BISTRO-佳肴|TaiwanDay
【台北美食】HSIAN向THE BISTRO-佳肴|TaiwanDay

香料番茄烩猪舌浓郁的起司香气从热腾腾的小铁锅中散发出来,叉起一块猪舌入口,那股浓烈迷人的番茄滋味,与湿润滑口肉质软嫩的猪舌,有着甜中带咸轻咬即化的销魂滋味,且香气满溢口中的在唇舌间缠绕绵延,最后再以法国面包醮着浓稠的番茄香料酱汁享用,好吃的让人完全停不了口。

香料虾汤海鲜炖饭以大量的虾高汤炖煮义大利进口米,搭配当季透抽、章鱼、蛤蜊与白虾,那吸饱满满虾高汤的米粒,颗颗皆是浓郁鲜美的海洋滋味,而经主厨以香料烩煮拌炒过的海鲜配料,更为这款海鲜炖饭增加层次分明的多重风味,尤其那入口后香气四溢且让人回味无穷的魔力,只有亲自品尝才能体会。

炭烤宜兰黑猪里肌排与炉烤蔬菜佐黑胡椒奶油酱汁选用宜兰在地食材噶玛兰黑猪,先以综合香料腌渍入味,再经65度C低温烹调,才进行炉烤,搭配拌入苹果泥的地瓜泥,与新鲜烤蔬菜,让充满嚼劲且带有外酥口感的黑猪里肌有着多种品尝法,可以原味享用,也能醮着黑胡椒奶油酱汁入口,或者与馨香美味的蔬菜拌着吃,最后再享用丝滑绵密的地瓜泥也行。这是一道连佐衬配菜都好吃到令人难忘的美味料理。

翻转柠檬塔卖相相当讨喜,以新鲜的黄柠檬卡士达酱为底,铺上自制的甜酥粒,再放入蓬柔的新鲜现打蛋白霜,最后以火炙烧而成。建议一次舀起3层同时入口,那酸、甜、脆、绵的各式风味交织,让人心情也跟着缤纷起来,是时下最夯的人气甜点!

【台北美食】HSIAN向THE BISTRO-香料番茄烩猪舌|TaiwanDay

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