Home » 台湾旅游博客 Taiwan Travel Blog » 【台东美食】巴歌浪船屋

型男主厨上菜 超大猪腿、烤鱼粉澎拜

环境:★★★★★
服务:★★★★
菜色:★★★★★

在巴歌浪,生鱼片光盛盘就超过一公尺,烤鱼也超过一公尺,还有两个大男人扛出来的烤猪腿,餐点非常大器!餐后,里艾老爸唱着自创曲,叫您难忘,叫您醉!

【台东美食】巴歌浪船屋-内部环境|TaiwanDay

「巴歌浪」(Pakelang)在阿美族语中是一种仪式,透过到海边或溪边捕鱼过程,让悲哀或欢乐付诸流水,回归正常生活。位于花莲、台东交界的「巴歌浪船屋」,是阿美族的爸爸哈旺(Hawang)和儿子里艾(Liay)共同经营的民宿和餐厅,离海仅50公尺,船屋昂首航行的外型和海上真正的渔船辉映成趣。
巴歌浪得天独厚地拥有海天一色美景,在山的臂弯、海的怀抱中,南洋椰影摇曳,前方一大片绿油油的草地上还可以露营。美景当前,最让人意外的是,这里竟然还有不输高级餐厅的美食,在海风吹拂下,伴随着浪涛声入耳,是场感官的美食飨宴。

品尝原味食材、摆盘取自当地

巴歌浪充满原住民风味,大大小小的漂流木创作全出自主人哈旺之手,在爸爸的号召之下,里艾两年前从台北回到家乡,一家人一块经营巴歌浪。里艾是大厨、念高雄餐旅大学的女朋友林姵妤则负责外场,两人的合作默契绝佳。
里艾是餐饮本科出身,曾在台北寒舍艾美酒店的探索厨房工作,拥有一手好厨艺。「了解一块土地,从品尝地方原味开始,」里艾和部落耆老聊天、向他们请教,汲取不少料理灵感,结合过去所受的专业料理训练,推出充满在地风味的无菜单创意料理。

【台东美食】巴歌浪船屋-各式美食|TaiwanDay
【台东美食】巴歌浪船屋-各式美食|TaiwanDay

「套餐式」无菜单料理食材取自「天然冰箱」

大海和田野可说是原住民最天然的冰箱,缺什么就尽管向大自然取材,巴歌浪的海味几乎都是里艾去海边亲手抓或钓上来的;里艾绝大部份的时间不是在厨房就是在海边钓鱼、冲浪,肌肤晒得黝黑,他说:「钓鱼,要看季节及潮汐,才不会空手而回。」也因此,来到巴歌浪,你无法预期会吃到什么料理,里艾会依据人数多寡及食材季节时令上菜,造访之前务必提前预约。

烤猪腿上菜秀吸「睛」力十足

除了烤鱼,烤大猪腿上菜更是吸「睛」力十足,这只足足可供30人享用,甚至60人吃也没问题的猪腿,由两个大男生扛出来,豪迈、气派地出场,让旅客的闪光灯闪个不停。
里艾表示,烤猪腿非常费时、费工,不仅需于前一天用独门酱料腌过,还得随时顾柴火,半夜和清晨也要起床确认火候,如果火候没控制好的话,肉就会太干、太柴。就连所烧的木柴也很讲究,唯有相思木会慢慢烧,不像其他木柴火势一下就起来。

【台东美食】巴歌浪船屋-各式美食|TaiwanDay

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